Для европейца возможность насладиться кулинарными традициями Востока – значит, выйти из плоскости, попробовать необычные блюда, удивительные сочетания компонентов, оригинальную рецептуру. Разберем, в чем состоят основные отличия двух кухонь, восточной и европейской.

Под термином «восточная кухня» скрывается совокупность кулинарных традиций азиатских народов: Узбекистана, Индии, Азербайджана, Японии, Китая и многих других. Узбекская, например, кухня, выделяется, поскольку жители этой страны издревле вели полукочевой образ жизни. Следовательно, во время продолжительных стоянок могли использовать большее число компонентов, создавать блюда, на приготовление которых требовалось более длительное время. Так появился плов, рецепты которого разнообразны и отличаются по регионам страны. Это коронное блюдо узбекских шефов, попробованное вами в Бухаре, будет совершенно не похоже на плов, отведанный в Муйнаке. И в таком разбросе вкусов – особая ценность плова.

Для того чтобы оценить кулинарные традиции Востока, вовсе не обязательно посещать страны Азии. Сейчас концептуальные заведения открываются по всей стране. Например, вы можете заказать узбекскую кухню тут https://pavlintmn.ru/, на сайте чайханы «Павлин», одного из самых лучших заведений Тюмени в восточном формате.

Основной компонент восточной кухни – мясо. Поскольку в большинстве стран исповедуется ислам, свинина не относится к числу фаворитов, хотя в современных заведениях нередко делается исключение. Готовят на Востоке из баранины, телятины, говядины, мяса птицы. Грибы и рыба, морепродукты применяются азиатскими поварами нечасто, но со вкусом – эти продукты приобретают в местных блюдах особое «звучание».

Еще одно важное отличие восточной кухни от европейской – разное представление о супах. Для стран Европы в супе важен прозрачный бульон, в то время как азиаты, в частности, узбеки, предпочитают густые, наваристые супы. Одной тарелкой лагмана или шурпы можно наесться на целые сутки. Овощи режут крупно, каждый компонент сохраняет свой вкус, который одновременно становится компонентом общего ансамбля.

Готовить, по кулинарной традиции, идущей из прошлого, азиаты предпочитают из местных продуктов. Например, для Узбекистана это чечевица и рис, лук, морковь, помидоры, перец. В узбекской кухне практически не используются специи, для жителей этой страны важно, чтобы мясо и овощи гармонировали друг с другом, а не представляли собой обильно сдобренную приправами безвкусицу. Однако в традиционной кухне большинства стран Европы пряности используются еще более скромно.

На Востоке повара делают все возможное, чтобы гости остались довольны. Поэтому порции внушительные, в плове и супах очень много мяса. Для многих европейцев трапеза не столь важна, в попытке сохранить стройность мясной компонент нередко заменяют овощами, а сами порции делают небольшими.

Восточные блюда очень калорийны, поэтому многие медики полагают, что европейская кухня более полезна. Хотя официальных доказательств этой позиции нет.