Комбинированная печь представляет собой универсальное оборудование, которое сочетает в себе три режима приготовления в одной печи: с помощью пара, в циркулирующем горячем воздухе или их комбинации. Комбинированный режим используется для повторного нагрева продуктов и для жарки, запекания и «жарки в печи». Режим пара идеально подходит для быстрого приготовления овощей и моллюсков. Режим горячего воздуха работает как обычная конвекционная печь для выпечки печенья, пирожных и кексов. Комбинированный режим уменьшает общее время приготовления, контролирует усадку продукта и устраняет передачу аромата, когда одновременно обрабатываются несколько продуктов.

Режимы печи.

Выберите режим духовки, комбинированный режим, горячий воздух или пар. Обратитесь к руководству по приготовлению в нижней части инструкции для выбора рекомендуемого режима приготовления и времени приготовления для отдельных продуктов.

Комбинированный режим.

Используйте для жарки мяса, выпечки домашней птицы и рыбы и повторного нагрева приготовленных продуктов. Сочетание пара и горячего воздуха улучшит качество приготовления и уменьшит общее время приготовления. Используйте продукты, маркированные производителем. Обратитесь к руководству по приготовлению пищи для обжаривания отдельных продуктов в нижней части инструкции. Поместите предметы на перфорированную сковородку в один слой. Не размещайте избыточное количество продукта на кастрюле. Твердый листовой поддон можно помещать под перфорированную сковородку для того, чтобы туда могло стечь лишнее масло и жир, и для устранения дыма.

Режим горячего воздуха.

Используйте этот режим для того, чтобы испечь пирожные, печенье и хлеб, а также жарить и выпекать мясо и домашнюю птицу. В этом режиме горячий воздух циркулирует так же, как и в конвекционной печи.

Режим парки.

Используйте этот режим для приготовления свежих, замороженных или консервированных овощей и моллюсков. Использование комбинированной духовки для приготовления пищи на пару может сэкономить время, труд и помочь сохранить внешний вид и питательные вещества, обычно теряемые при других способах приготовления. Печь идеально подходит для приготовления на пару более чем одного вида овощей в одно и то же время без передачи аромата. Продукты могут быть приготовлены на пару в перфорированных или твердых кастрюлях. Перфорированные кастрюли обычно используются для овощей, если только рекомендации производителя указывают на твердые сковороды. Кастрюли обычно заполняются не более чем на 2/3, чтобы пар мог циркулировать для приготовления пищи.

Автор: Евгений Алексеев