В мире алкогольных напитков существует своя иерархия, которая строилась не одно столетие. Иногда даже мельчайшее отличие в составе продукта или способа его приготовления может повлиять на конечный результат, а соответственно и право называться тем или иным напитком. В данном случае речь пойдет о бренди. Многие слышали о нем, но даже не подозревают о чем идет речь. Поэтому наверняка им будет интересно узнать о том, что он собой вообще представляет, как изготавливается и что этим именем можно называть.

Главные особенности бренди

Существует несколько основных правил, которые необходимо учитывать при приготовлении этого напитка. То есть, бренди это алкогольный дистиллят, произведенный из виноградного вина, оставшегося после него жмыха или смеси обоих этих продуктов. Если аналогичный напиток готовится из других фруктов и ягод, то бренди его называть уже нельзя. Сам напиток получается достаточно крепкий, и может достигать от 40 до 60 оборотов спирта. Изначально дистиллят готовили из некачественного вина (иногда и из хорошего) для того, чтобы его стабилизировать. Таким образом, пытались избежать его порчи и прокисания во время дальних транспортировок, как по суше, так и по воде. В качестве емкости использовались бочки. В итоге люди обнаружили, что после этого напиток становится лучше и приобретает особенные нотки во вкусе и аромате. После чего (примерно XII век) его уже готовили специально, и распространился он на весь мир весьма быстро. Теперь на полках магазинов можно встретить такие виды бренди:

• коньяк;
• арманьяк;
• граппа;
• писко;
• ципуро и другие.

Технологи изготовления

Нижеперечисленные варианты бренди отличаются между собой по нескольким факторам. Зачастую это свои индивидуальные тонкости в технологии приготовления, территория, где осуществляется производство, сорт винограда. Но суть технологии изготовления примерно одинаковая. Во-первых, это сырье. Как уже было сказано, это может быть мезга, вино или их смесь. Из вина дистиллят получается более ароматный. Отличие может касаться количества перегонки и варианта выдержки. Последнее могут проводить как в нейтральной емкости (нержавейка), так и в дубовой бочке. В первом случае бренди получится белый и более фруктовый. Во втором случае напиток возьмет в себя дубильные вещества от бочки, поменяет цвет и вкус. Плюс, качество напитка напрямую зависит и от срока выдержки. Она должна быть не менее 1 года. Теперь Вы будете лучше знать, что покупаете в магазине.

Автор: Евгений Алексеев