Записи с меткой: свежая рыба

Открытие ресторана — всегда риск, а рыбного — особенно. Здесь нельзя сэкономить на продукте, нельзя закрыть глаза на логистику и нельзя позволить себе долгий простой кухни из-за срыва поставок. Но если выстроить процессы правильно, именно морепродукты становятся тем самым конкурентным преимуществом, которое приводит гостей и удерживает их. Главное — начать с чёткого понимания, что вы хотите предложить, и найти надёжных партнёров на старте.